麻婆豆腐是川菜中的经典佳肴之一，具有麻、辣、嫩、脆、香等特点，深受人们喜爱，已成为家常菜。

现在制作麻婆豆腐的方法和以前不同了，因为没有软豆腐，只有老豆腐，现在市场上有很多软豆腐，所以用软豆腐做麻婆豆腐是很好的选择。

招标豆腐主要很嫩，比较容易打破。但是今天我想教你一种方法，豆腐不仅不易打破，而且，做出来也会很好吃，赶快跟我做吧！

成份：

招标豆腐一件

一碗猪肉碎

大蒜四瓣

大葱1根

适量的大麻胡椒

方法：

1.首先，切大蒜，葱丝，把嫩豆腐切成指节大小的块，不要切得太大，不容易吃，尽量切小(做这道菜，最好选择嫩豆腐，这样味道会更好，如果你是厨房的新手，你可以先选择老豆腐，因为老豆腐更容易操作)。

2.将水倒入锅内，将切碎的豆腐倒入水中，加入一汤匙盐，煮约1分钟，取出沥干。

3.锅内烧油，加入芝麻胡椒及大蒜炒，加肉调色，加1汤匙料酒除臭，炒匀

4.加入两匙品县豆酱及一汤匙麻辣四川汁，炒红油，倒入适量水煮沸。

5.开水后，加入1汤匙淡酱油、少许盐及半汤匙糖，倒入豆腐，煮3至4分钟。

6.汤明显减少后，倒入水淀粉，等汤汁浓一点，撒上洋葱，然后你就可以从锅里出来了。

这麻婆豆腐是强烈推荐的！真好吃，红颜色鲜红，看着特别的胃口，每次吃的汗水都滴，也不想把筷子放在手里！

窍门：

1.豆腐应用盐水煮熟，可以去除豆类的气味，豆腐不易破碎，使豆腐变得更有Q弹性和光滑性。

2.肉泡沫塑料也可与牛肉泡沫一起使用。正宗的麻婆豆腐一般由牛肉泡沫制成，但猪肉泡沫也是可能的。

3.不要把这道菜和铲子混在一起，你可以把锅抬起来，慢慢摇，这样豆腐就不容易碎了。